ABOUT
江户时代存在的娱乐场所，在200年后得以复活。
在三国地区，这里曾经是北前船的寄港地，有一个地方叫做“三国隐居处”，据说当时北前船的船员、当地渔民和当地居民会聚集在这里聊天、交流和娱乐。自从“三国隐居处”成立以来，已经历了五代，现在归我们店所有。据说当时担任庄屋（村长）的伊藤五右卫门发挥积极作用后，开放了这座屋子供人们使用。
名字的由来
从隐居所到隐居处
我们的店与福井藩第16代藩主松平春嶽的教育主管和参谋中根雪江有着密切的关系。中根雪江的隐居所是他在晚年在宿浦建造的隐居之地，他在福井藩期间曾担任藩主的教育主管和参谋。雪江的隐居所是在安政大狱期间为了隐居而建造的，当时他与春嶽一起失势。据说雪江喜欢海和钓鱼，他在身边的物品上使用了雕刻了鱼的金银器等，可以看出他相当喜欢鱼。雪江曾计划将隐居所作为记录当时政治状况的写作场所，但在明治新政府成立之前，他受到了坂本龙马的强烈推荐。最终，他被任命为明治新政府的徴士参与和内国事务局判事，并于1867年2月9日前往东京（出仕）。
于是，雪江不得不离开她的别墅。她把别墅的管理交给了她的朋友和地主伊藤五右卫门，伊藤五右卫门对雪江的成就感到高兴，并欣然同意了。不久之后，在铁路传播的时候，别墅和土地被出售了，但是一直在管理它的伊藤庄园被当地人称为“隐居所”，成为了当前店铺的名字。后来，在2017年，伊藤的后代建造了一家名为“隐居所”的旅馆，遵循店铺的名字。 “隐居所”中的“所”字被改为具有空间和时间涵义的“处”，名称被写成“隐居处”，发音为“inkyoyo”。在2022年，中根雪江别墅的原址被我们家接手一次后，由于各种奇妙的联系和当地居民的努力，再次回到了我们家。从现在开始，我们希望与支持我们的所有人一起努力，将幕末和北前船的历史和文化传承给下一代，包括中根雪江别墅的地点在内。
三国港
北前船的寄港地 三国港。
曾经梦想发大财，载运各种粮食和商品在日本海中航行往返的大型商船（通称：北前船）。而在日本海这条航线上，作为最大规模的港口之一，位于我们店附近的是三国湊。
室町时代编纂的日本最古老的海洋规则集《回船式目》中提到的日本三津七港之一，是自古以来繁荣发展的日本著名港口城镇之一。由于其优越的地理条件而形成的城镇中，至今还保留着地区特有的历史和文化，同时为了传承这些文化，许多人正在进行各种活动。我们的店铺也将北前船的历史、地区的自然景观以及产自这片土地的食材等融入到店铺的运营中，成为守护这座城镇宝藏并发扬光大的活动的一份子。
通过用餐学习的新方法
越前北前料理通过传递北前船的历史和文化来发扬光大。
我们的餐厅参加了“越前北前料理项目（文化厅认定）”，通过美食了解北前船的历史和文化。越前北前料理不是传统菜肴，而是通过美食传承历史和文化的新型食品类别。
越前北前料理需要满足多个定义。提供该料理的餐厅需要研究北前船的历史和文化以继承其传统，并通过料理表现和提供其历史和文化。通过参与越前北前料理项目（文化厅认证），我们希望能够承担推广和继承北前船的历史和文化的一部分，为此我们每天都在努力。
成为隐居所的历史
三国隐居所
曾经的人和现代人一样，渴望并寻找着能够治愈自己身心的隐居之所。我们店被称为“隐居所”，源自于从天明元年（1781年）开始，第五代店主伊藤五右卫门所创造的这个称呼。
隐居所成为了全国来往于北前船的船员和村民的聚集地，逐渐成为了“休息场所”。随着居住的舒适度提高，越来越多的人选择不回家，而是留宿在这里。明治·大正时期，这里成为了简易宿舍“清风亭”，昭和·平成时期又开设了料理旅馆“伊藤旅馆”。 随着建筑老化，该建筑长期停业，最后一次停业是在平成17年。但11代目决定重新建造，以历史、文化和故事为灵感，提出了新的城市繁荣创造方案，并在现在实施。
与福井藩主松平家有关的轶事
村民招待领主的招待料理。舟盛的诞生秘话。
船盛的诞生历史可以追溯到安政大狱，当时第16代福井藩主松平春崖被命令隐居。春崖隐居后，首先要做的事情就是决定由谁担任新的藩主。这是因为春崖没有嫡子可以继承家业，因此早日决定继任者是藩政上的紧急任务。
通过收养糸鱼川藩的茂昭为养子，需要为越前的藩主提供招待菜。当地居民当时很紧张，因此作为负责人的庄屋伊藤五右卫门需要在菜肴上取得简朴与奢华的平衡。于是当地村民想出了一道名为“元祖舟盛”的菜肴。这道菜是由北前船的船大工山崎甚兵卫制作的木船器皿上盛放鱼类而成，其华丽的外观成为话题，开始在当地的庆祝场合等上供。此菜逐渐开始在民宿和旅馆中供应，并传遍全国。
与中根雪江有关的轶事
在三国港突堤度过了一些美好的垂钓日子，尽情享受了钓鱼的乐趣。发展海钓体验课程的秘密故事。
中根雪江曾担任松平春嶽的教育家，教授国学知识。后来成为春嶽的参谋，参与幕府政务。1853年，美国舰队率领的黑船到来寻求通商，作为攘夷派的春嶽得到了开放国门的建议。之后，由于安政大狱，春嶽被迫隐居，中根雪江也被迫下台。
万延元年（1860年）起，中根雪江隐居在福井县三国町宿浦的隐居所中，与友人胜海舟、伊藤五右卫门等交深，晚年喜欢在三国港突堤垂钓，晴天钓鱼，雨天读书，同时创作了《再梦纪事》、《丁卯日记》、《戊辰日记》、《奉答纪事》等书，详细记录了当时政治的状况。 此后，中根雪江在文久3年（1863年）5月27日受到坂本龙马的邀请，前往京都的越前藩邸会面并上京，但因时机未成熟而反对。随后，在明治新政府成立后，中根雪江作为募士参与、内务省判事前往上京（赴任）。由于此次前往上京，中根雪江也离开了福井县，将隐居所的管理交给了他的朋友和庄屋伊藤五右卫门。 本店以中根雪江在晚年垂钓的故事为基础，策划开发了“海钓体验教室”，作为旅游活动之一，一直在推广和努力。
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