ランチ

-御膳料理の特徴-

みくに隠居処では、三国港をはじめ、北前船の寄港地で水揚げされる旬の海の幸を中心に、一膳で多彩な味わいをお楽しみいただける御膳料理をご用意しております。

夏限定｜越前北前 涼御膳 / Summer Limited | Echizen Kitamae Summer Gozen

北海道から昆布を運び、日本各地の食文化を育んだ北前船。その北前船の船員を多く輩出した三国町安島地区では、女性は海女業を営み、夏場になるとトコブシや赤雲丹と一緒にそうめんを食べた地域特有の食文化がありました。そうした歴史に思いを馳せ開発した「安島そうめん」に、越前がにと甘えびを使用した「西廻丼」をセットにした期間限定メニュー。北前船に関連した食文化と、海女に伝わる海の恵みを一膳でお楽しみいただける、みくに隠居処ならではの越前北前料理です。

安島そうめん、西廻丼（越前がにと甘えびの海鮮小丼）、北前赤味噌の味噌汁、真昆布を使った浅漬け、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ

三國美食膳 / Mikuni Premium Gourmet Gozen

職人が一つひとつ丁寧に仕込んだ手作り海鮮フライと、三国港で水揚げされる新鮮なお造りをはじめ、福井・三国の旬の味覚を贅沢に盛り込んだ、みくに隠居処の人気No.1御膳です。一品一品に職人の技とこだわりを込めた、ここでしか味わえない多彩な味わいをぜひご堪能ください。

手作り海鮮ミックスフライ（岩牡蠣フライ、ふくいサーモンレアフライ、三国港産甘海老とガサ海老のフライ、越前がにの蟹フライ）＆三里浜 三年子花らっきょのタルタルと手作りソース、お造り3種盛り（越前本まぐろ、三国港産甘海老、三国産地魚）、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ、北前赤味噌の味噌汁、真昆布を使った浅漬け、坂井平野の米農家とむさんが作ったコシヒカリ特Aごはん、自家製越前がにのふりかけ

秋限定｜三国港甘えび旬彩御膳 / Mikuni Port Amaebi Seasonal Feast Set

【9月1日提供開始】年間を通して最も甘えびが美味しくなる秋の三国港。その旬の甘えびを、お造りとしゃぶしゃぶの二通りで味わうことができる贅沢な御膳をご用意しました。お造りでは、三国港甘えびならではのぷりぷりとした食感と濃厚な甘みを。しゃぶしゃぶでは、昆布出汁にさっとくぐらせることで、とろけるような甘みと上品な旨味が広がります。旬魚のお造り盛りや茶碗蒸し、小鉢とともに、三国港の旬を心ゆくまでお楽しみください。

活締め三国港甘えびのしゃぶしゃぶ、越前本鮪と地魚のお造り盛合せ、北前赤味噌の味噌汁、真昆布を使った浅漬け、坂井平野の米農家とむさんが作ったコシヒカリ特Aごはん、自家製越前がにのふりかけ、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ

食後のかき氷｜三国ブルー

地下150mから汲み上げ自然のままにボトルに詰めたナチュラルミネラルウオーター「霊峰白山の水」を使用した天然かき氷。白山の水が九頭竜川を辿り三国に到達する地理的特性をヒントに開発。三国の青い海をイメージしたブルーハワイのふわふわかき氷になります。白山に積もる雪をイメージしたココナッツ米粉パウダーと金平糖がアクセントになっています。練乳はお好みでおかけください。

-季節限定の特徴-

北前船が行き交った港町には、それぞれの季節を彩る海の幸があります。みくに隠居処では、三国港をはじめ、北前船の寄港地で水揚げされる旬の海の幸を厳選し、その時期だけの特別なお料理をご用意しております。その季節にしか出会えない一期一会の味わいを、ぜひお楽しみください。

三国港甘えびてんこ盛り丼(小) / Local Specialty Shrimp Bowl small

三国港水揚げの「甘海老」の剥き身をふんだんに使用した甘海老丼。甘海老漁が解禁する4～6月と9～10月のみ提供。夏季（7～8月）は在庫が無くなりしだい提供終了します。重より量は少なめになります。

A seasonal menu featuring a rice bowl generously topped with peeled amaebi (sweet shrimp) landed at Mikuni Port.This menu is available only during the sweet shrimp fishing seasons, from April to June and from September to October.

甘えび・サーモン贅沢合盛り重 / Premium Amaebi & Salmon Combination Box

三国港水揚げの「甘海老」をふんだんに使用し、ブランドふくいサーモンを一度に楽しめる贅沢な合盛り重。ぷりぷりの甘海老と、ふくいサーモンの上品な旨味を、自家製の煮切り醤油とともにお楽しみください。

A luxurious Combination Box featuring generous amounts of sweet shrimp landed at Mikuni Port together with premium Fukui salmon. Enjoy the plump texture of amaebi and the refined umami of Fukui salmon with our house-made nikiri soy sauce.

三国港ガサ海老てんこ盛り丼(小) / Premium Gasa Shrimp Bowl small

甘えびの1/10程しか水揚げされない幻の「三国港水揚げのガサ海老」。そのガサ海老の剥き身をふんだんに使用したガサ海老丼。海老漁が解禁する4～6月と9～10月のみ提供。夏季（7～8月）は在庫が無くなりしだい提供終了します。重より量は少なめになります。数量限定で提供。

A Gasa Shrimp Bowl generously topped with peeled Gasa Ebi landed at Mikuni Port — a rare shrimp caught in quantities said to be only one-tenth of sweet shrimp.

三国名物 甘がさ重/ Local Specialty Shrimp Bowl

三国港水揚げの「甘海老」と甘海老の1/10程度の水揚量しかない、地元民がこよなく愛する「ガサ海老」の2種類をお楽しみいただけます。甘海老漁が解禁する4～6月と9～10月のみ提供。夏季（7～8月）は在庫が無くなりしだい提供終了します。ネタとご飯をバランス良くお召し上がり頂けるよう当店では御重スタイルで提供します。数量限定で提供。

A seasonal menu featuring two types of shrimp: amaebi (sweet shrimp) landed at Mikuni Port, and gasa ebi, a rare local shrimp not distributed outside the region. This menu is available only during the sweet shrimp fishing seasons, from April to June and from September to October. Service will end during the summer once the stock is depleted.

海の親子丼(小) / salmon Seafood Bowl small

活締めのブランドふくいサーモンを食べやすいよう賽の目上にカットし、大葉、いくらを散らした海の親子丼。自家製の煮切り醤油をかけてお召し上がりください。重より量は少なめになります。

A seafood “parent-and-child” rice bowl featuring brand Fukui salmon, expertly prepared ikejime-style and cut into easy-to-eat cubes, topped with the finest premium salmon roe from Hokkaido.

サーモン・越前本まぐろ贅沢合盛り重 / Premium salmon & Echizen Bluefin Tuna Combination Box

ブランドふくいサーモンと、対馬暖流で福井県沿岸部まで北上してきた天然本鮪を使用した贅沢な合盛り重。ふくいサーモンの上品な旨味と、本鮪のキレのある味わいをぜひご堪能ください。

A luxurious Combination Box featuring premium Fukui salmon and wild bluefin tuna carried north by the Tsushima Warm Current to the coast of Fukui. Enjoy the refined umami of Fukui salmon and the clean, rich flavor of premium bluefin tuna.

越前本まぐろトロ鉄火丼(小) / Premium Bluefin Tuna Rice Bowl small

対馬暖流で福井県沿岸部まで北上してきた天然本鮪を使用した越前本まぐろ丼。当店では、炙りと生の両方の味わいを丼ぶりで楽しむことが出来ます。重より量は少なめになります。

A premium “Echizen Bluefin Tuna Bowl” crafted with wild bluefin tuna carried north by the Tsushima Warm Current to the pristine coastal waters of Fukui. Indulge in the elegant harmony of both delicately seared and exquisitely fresh raw cuts.

甘えび・越前本まぐろ贅沢合盛り重 / Premium Amaebi & Echizen Bluefin Tuna Combination Box

三国港水揚げの「甘海老」の剥き身をふんだんに使用した「甘えびてんこ盛り丼」と、対馬暖流で福井県沿岸部まで北上してきた天然本鮪を使用した「越前本まぐろトロ鉄火丼」を一度に楽しめる贅沢な合盛り重。当店では、炙りと生の両方の味わいをお楽しみいただけます。甘海老の濃厚な甘みと、本鮪の旨味をぜひご堪能ください。

A luxurious Combination Box featuring both our Amaebi Overflow Bowl, generously topped with peeled sweet shrimp landed at Mikuni Port, and our Echizen Bluefin Tuna Toro Tekka Bowl, made with wild bluefin tuna carried north by the Tsushima Warm Current to the coast of Fukui.

-北前廻船丼とは-

江戸時代から明治時代にかけて、日本海を舞台に活躍した「北前船」。北海道から大阪までを結び、人や文化、そして各地の食文化を運びながら、日本海沿岸の港町を発展させました。「北前廻船丼」は、その北前船が育んだ食文化に着想を得て誕生した、みくに隠居処オリジナルの海鮮丼です。旬の食材を活かしながら、北前船がつないだ食文化や港町の魅力を一杯の丼で表現できるよう、一杯一杯丁寧に仕立てています。歴史とともに育まれた日本海沿岸の豊かな食文化を、ぜひご堪能ください。

北前廻船丼（帆待）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl –Homachi

毎年1月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船が出港日を待つ時の俗語"帆待ち”」の時に、船頭には船主より自分の船荷を1割程度積むことが認められており、船頭は、これを寄港地で湊の問屋と商売をして小遣い稼ぎをし船主を目指したエピソードがあります。その時にそば等の簡単な食事をしながら忙しく働いたというを歴史をヒント開発した越前北前料理。このエピソードを参考に当店の名物わかめそばをセットにしました。日本遺産「荒波を越えた男たちの夢が紡いだ異空間～北前船寄港地・船主集落～」に関連し開発いたしました。

The Kitamae Kaisendon features seafood sourced from the historic Kitamae shipping routes. It is served with our signature wakame soba, inspired by “Homachi”—the period when Kitamae sailors waited for departure, trading goods and enjoying simple meals such as soba while working in port towns.

北前廻船丼（東廻） / Kitamae Trading Ship Seafood Bowl –Eastbound Route

毎年4月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる約10種類の海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船の東廻航路」で水揚げされる、天然本鮪、鰹、いくらを使用した「東廻丼」の2種類の丼りを楽しむことが出来る人気の越前北前料理。

A popular menu item that lets you enjoy two seafood rice bowls inspired by the historic Kitamae-bune trade routes. The Kitamae Bowl features around 10 kinds of seafood commonly landed along the expansive Kitamae route. The Eastbound Bowl showcases seasonal catches from the Eastbound Route, including wild-caught bluefin tuna, bonito, and salmon roe.

北前廻船丼（西廻）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl –Westbound Route

毎年4月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる約10種類の海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船の西廻航路」で水揚げされる、ふくい甘えび、越前がに、いくらを使用した「西廻丼」の2種類の丼りを楽しむことが出来る人気の越前北前料理。

A popular menu item that lets you enjoy two seafood rice bowls inspired by the historic routes of the Kitamae-bune trading ships. The Kitamae Bowl features around 10 kinds of seafood commonly landed along the broad Kitamae shipping route. The Westbound Bowl highlights prized ingredients from the Kitamae-bune’s Westbound Route, including sweet shrimp from Fukui, Echizen crab, and salmon roe.

北前廻船丼（蝦夷地廻）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl – Ezo Route

毎年4月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる約10種類の海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船の蝦夷地航路」で水揚げされる、天然の熟成つぶ雲丹（ミョウバン不使用）、帆立、いくら、を使用した「蝦夷地丼」の2種類の丼りを楽しむことが出来る人気の越前北前料理。

A popular menu item that lets you enjoy two seafood rice bowls inspired by the historic routes of the Kitamae-bune trading ships. The Kitamae Bowl features around 10 types of seafood commonly landed along the Kitamae shipping route, while the Ezo Bowl showcases luxurious ingredients such as sea urchin, salmon roe, and scallops — all sourced from the northern Ezo Route.

-かしき羽釜とは-

北前船には、「かしき」と呼ばれる食事を担う料理人が乗り込み、長い航海を支える大切な役割を担っていました。「かしき羽釜」は、その船内料理人の使った道具（羽釜、帆立の貝殻）と食事の仕方に着想を得て誕生した、みくに隠居処オリジナルの料理です。専用の羽釜で一釜ずつ炊き上げたご飯と、新鮮な海鮮ネタを羽釜の中で混ぜ合わせて完成します。是非、北前船の船内料理人「かしき」達が行っていた調理工程と食べ方を体験してみてください。

北前かしき羽釜 【ケ】／Kitamae Kashiki Hagama Rice – Ke

「ケ」とは、日々の暮らしや普段の食事を意味する日本の食文化です。北前船での長い航海を支えたのは、保存食や発酵食を生かし、限られた食材を美味しく食べる知恵でした。当店ではその日常の食文化に想いを馳せ、現代の「ケ」を表現した羽釜料理をご用意しました。特産のもみわかめと蟹ふりかけを合わせた羽釜ご飯に、福井の伝統食であるへしこ刺身を添えて。日々の食を支えた知恵と、港町・三国の味わいを楽しむ、もう一つの「かしき体験」をぜひご堪能ください。

かしき羽釜（越前がにのふりかけと粉わかめ仕立て）、手作りへしこ、真昆布を使った浅漬け、薬味の煎り胡麻、茶漬け出汁、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ

北前かしき羽釜 【ハレ】／Kitamae Kashiki Hagama Rice – Hare

「ハレ」とは、祝いの日や特別な日を意味する日本の食文化です。北前船の寄港地として栄えた三国港では、無事に航海を終えた喜びや、旬の恵みへの感謝を食卓で分かち合ってきました。当店では、その食文化に着想を得て、現代の「ハレ」を表現した羽釜料理をご用意しました。福井の海の恵みを彩り豊かに盛り付けた「海帆盛り」を羽釜へ加え、お客様ご自身で混ぜて仕上げる「かしき体験」。港町・三国ならではの特別な一膳をぜひお楽しみください。

かしき羽釜（越前がにのふりかけと粉わかめ仕立て）、海帆盛り、北前赤味噌の味噌汁、真昆布を使った浅漬け、薬味の煎り胡麻 、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ