mikuni 身がズボッと抜けることから、地元福井では、「通称：ズボ蟹」と呼ばれ市民から愛されている水蟹。
脱皮した直後の蟹で、身は痩せて、蟹味噌も食べることが出来ません。本当なら、売り物にならない！
なんて扱いをされてもおかしくない蟹も、福井県沖合の栄養豊富な海域と板前の茹での技術によって、美味しく食べることが出来てしまうのが「三国の水蟹」です。
越前がにとは比較にならないほど、お安くご提供できる蟹ですので、地元の方にとても愛されている蟹になります。
漁期は年間でたったの1ヶ月。しかも、その期間に漁にでれるのは平均で2～4回と、もはや幻の蟹です。
そんな、三国の水蟹を「水蟹御膳」としてご提供いたします。売切れ御免の人気御膳になりますので、必ず、事前のご予約をお願い致します。
皆様のご来店心よりお待ちしております。
水蟹と呼ばれる脱皮食後の越前ガニ。毎年2月20日に解禁して約1ヶ月間しか味わない旬の味覚。
蟹味噌は食べることが出来ませんが、身はあっさりとして食べやすい味わい。蟹剥き道具のセットをお出しします。
【水蟹御膳】
御飯、味噌汁、お造り、お漬物、一品料理、水蟹
6,000円