午餐(中文繁体)

-御膳料理の特徴-

みくに隠居処では、三国港をはじめ、北前船の寄港地で水揚げされる旬の海の幸を中心に、一膳で多彩な味わいをお楽しみいただける御膳料理をご用意しております。

三國美食膳 / Mikuni Premium Gourmet Gozen

【11月3日迄提供】職人が一つひとつ丁寧に仕込んだ手作り海鮮フライと、三国港で水揚げされる新鮮なお造りをはじめ、福井・三国の旬の味覚を贅沢に盛り込んだ、みくに隠居処の人気No.1御膳です。一品一品に職人の技とこだわりを込めた、ここでしか味わえない多彩な味わいをぜひご堪能ください。

手作り海鮮ミックスフライ（岩牡蠣フライ、ふくいサーモンレアフライ、三国港産甘海老とガサ海老のフライ、越前がにの蟹フライ）＆三里浜 三年子花らっきょのタルタルと手作りソース、お造り3種盛り（越前本まぐろ、三国港産甘海老、三国産地魚）、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ、北前赤味噌の味噌汁、真昆布を使った浅漬け、坂井平野の米農家とむさんが作ったコシヒカリ特Aごはん、自家製越前がにのふりかけ

秋限定｜三国港甘えび旬彩御膳 / Mikuni Port Amaebi Seasonal Feast Set

【11月3日迄提供】年間を通して最も甘えびが美味しくなる秋の三国港。その旬の甘えびを、お造りとしゃぶしゃぶの二通りで味わうことができる贅沢な御膳をご用意しました。お造りでは、三国港甘えびならではのぷりぷりとした食感と濃厚な甘みを。しゃぶしゃぶでは、昆布出汁にさっとくぐらせることで、とろけるような甘みと上品な旨味が広がります。旬魚のお造り盛りや茶碗蒸し、小鉢とともに、三国港の旬を心ゆくまでお楽しみください。

活締め三国港甘えびのしゃぶしゃぶ、越前本鮪と地魚のお造り盛合せ、北前赤味噌の味噌汁、真昆布を使った浅漬け、坂井平野の米農家とむさんが作ったコシヒカリ特Aごはん、自家製越前がにのふりかけ、越前がにの茶碗蒸し、越前紅ずわいがにの調味油を使った自家製ドレッシングの越前水菜サラダ

三国美食膳 –漁火– / Mikuni Premium Gourmet Gozen – ISARIBI –

2027年4月より提供開始予定。日本海の豊かな恵みを、一度に味わう贅沢。三国港で水揚げされる新鮮な海の幸を中心に、地元食材の魅力を詰め込んだ会席和膳。三国港産の甘海老や越前がにを使った料理をはじめ、三国ならではの旬の食材をふんだんに取り入れた、多彩な味わいをお楽しみいただけます。

三国港産メギスの塩入、三国港産タラの一口フライ、御造り3種（越前本鮪・もんこく・近海産三国港甘海老）、越前がにの茶碗蒸し、燻製ふくいサーモンの特製サラダ、羽釜飯（霊峰白山の水使用）、自家製越前がにのふりかけ、北前赤味噌の味噌汁、三里浜の三年後らっきょう　※食材の入荷状況により一部使用する食材が変更になる場合がございます。

三国美食膳 –九頭竜– / Mikuni Premium Gourmet Gozen – KUZURYU –

2027年4月より提供開始予定。白山連峰に連なる山々を源流とし、福井の大地を潤しながら日本海へと注ぐ九頭竜川。その清らかな水が育む豊かな自然と、山海の恵みを一度に味わう贅沢。若狭牛や越前がにをはじめ、三国港で水揚げされる新鮮な海の幸など、福井が誇る上質な食材の魅力を詰め込んだ会席和膳。白山から日本海へとつながる自然の営みが育んだ旬の食材を、料理人の技と感性で仕立てた多彩な料理。福井ならではの美食を、一膳で心ゆくまでお楽しみいただけます。

活地はまぐりの小鍋、海鮮三種フライ（甘海老・ガサ海老・蟹）、御造り3種（越前本鮪・もんこく・近海産三国港甘海老）、越前がにの茶碗蒸し、若狭牛のローストビーフ特製サラダ、九頭竜舞茸とふくいサーモンのかしき羽釜（霊峰白山の水使用）、自家製越前がにのふりかけ、北前赤味噌の味噌汁、三里浜の三年後らっきょう　※食材の入荷状況により一部使用する食材が変更になる場合がございます。

＜5日前迄に要予約＞三国美食膳 –荒磯– / Mikuni Premium Gourmet Gozen – ARISO –

2027年4月より提供開始予定。日本海の荒波が育む豊かな海の幸と、九頭竜川の恵みが潤す坂井平野の大地。その自然の恵みを、一度に味わう贅沢。三国港で水揚げされる新鮮な海の幸をはじめ、白山の清らかな水で炊き上げる季節の羽釜飯など、福井が誇る食材の魅力を詰め込んだ会席和膳。海と大地が育んだ旬の食材を、料理人の技と感性で仕立てた多彩な料理。三国ならではの豊かな食文化を、一膳で心ゆくまでお楽しみいただけます。

若狭ふぐの小鍋、活常節の天婦羅、御造り3種（越前本鮪・もんこく・近海産三国港甘海老）、ふかひれと越前がにの茶碗蒸し、燻製ふくいサーモンの特製サラダ、めのこと赤雲丹のかしき羽釜（霊峰白山の水使用）、自家製越前がにのふりかけ、北前赤味噌の味噌汁、三里浜の三年後らっきょう　※食材の入荷状況により一部使用する食材が変更になる場合がございます。

-季節限定の特徴-

北前船が行き交った港町には、それぞれの季節を彩る海の幸があります。みくに隠居処では、三国港をはじめ、北前船の寄港地で水揚げされる旬の海の幸を厳選し、その時期だけの特別なお料理をご用意しております。その季節にしか出会えない一期一会の味わいを、ぜひお楽しみください。

三国港甘えびてんこ盛り丼(小) / Local Specialty Shrimp Bowl small

三国港水揚げの「甘海老」の剥き身をふんだんに使用した甘海老丼。甘海老漁が解禁する4～6月と9～10月のみ提供。夏季（7～8月）は在庫が無くなりしだい提供終了します。重より量は少なめになります。

A seasonal menu featuring a rice bowl generously topped with peeled amaebi (sweet shrimp) landed at Mikuni Port.This menu is available only during the sweet shrimp fishing seasons, from April to June and from September to October.

甘えび・サーモン贅沢合盛り重 / Premium Amaebi & Salmon Combination Box

三国港水揚げの「甘海老」をふんだんに使用し、ブランドふくいサーモンを一度に楽しめる贅沢な合盛り重。ぷりぷりの甘海老と、ふくいサーモンの上品な旨味を、自家製の煮切り醤油とともにお楽しみください。

A luxurious Combination Box featuring generous amounts of sweet shrimp landed at Mikuni Port together with premium Fukui salmon. Enjoy the plump texture of amaebi and the refined umami of Fukui salmon with our house-made nikiri soy sauce.

三国港ガサ海老てんこ盛り丼(小) / Premium Gasa Shrimp Bowl small

甘えびの1/10程しか水揚げされない幻の「三国港水揚げのガサ海老」。そのガサ海老の剥き身をふんだんに使用したガサ海老丼。海老漁が解禁する4～6月と9～10月のみ提供。夏季（7～8月）は在庫が無くなりしだい提供終了します。重より量は少なめになります。数量限定で提供。

A Gasa Shrimp Bowl generously topped with peeled Gasa Ebi landed at Mikuni Port — a rare shrimp caught in quantities said to be only one-tenth of sweet shrimp.

三国名物 甘がさ重/ Local Specialty Shrimp Bowl

三国港水揚げの「甘海老」と甘海老の1/10程度の水揚量しかない、地元民がこよなく愛する「ガサ海老」の2種類をお楽しみいただけます。甘海老漁が解禁する4～6月と9～10月のみ提供。夏季（7～8月）は在庫が無くなりしだい提供終了します。ネタとご飯をバランス良くお召し上がり頂けるよう当店では御重スタイルで提供します。数量限定で提供。

A seasonal menu featuring two types of shrimp: amaebi (sweet shrimp) landed at Mikuni Port, and gasa ebi, a rare local shrimp not distributed outside the region. This menu is available only during the sweet shrimp fishing seasons, from April to June and from September to October. Service will end during the summer once the stock is depleted.

海の親子丼(小) / salmon Seafood Bowl small

活締めのブランドふくいサーモンを食べやすいよう賽の目上にカットし、大葉、いくらを散らした海の親子丼。自家製の煮切り醤油をかけてお召し上がりください。重より量は少なめになります。

A seafood “parent-and-child” rice bowl featuring brand Fukui salmon, expertly prepared ikejime-style and cut into easy-to-eat cubes, topped with the finest premium salmon roe from Hokkaido.

越前本まぐろトロ鉄火丼(小) / Premium Bluefin Tuna Rice Bowl small

対馬暖流で福井県沿岸部まで北上してきた天然本鮪を使用した越前本まぐろ丼。当店では、炙りと生の両方の味わいを丼ぶりで楽しむことが出来ます。重より量は少なめになります。

A premium “Echizen Bluefin Tuna Bowl” crafted with wild bluefin tuna carried north by the Tsushima Warm Current to the pristine coastal waters of Fukui. Indulge in the elegant harmony of both delicately seared and exquisitely fresh raw cuts.

-北前廻船丼とは-

江戸時代から明治時代にかけて、日本海を舞台に活躍した「北前船」。北海道から大阪までを結び、人や文化、そして各地の食文化を運びながら、日本海沿岸の港町を発展させました。「北前廻船丼」は、その北前船が育んだ食文化に着想を得て誕生した、みくに隠居処オリジナルの海鮮丼です。旬の食材を活かしながら、北前船がつないだ食文化や港町の魅力を一杯の丼で表現できるよう、一杯一杯丁寧に仕立てています。歴史とともに育まれた日本海沿岸の豊かな食文化を、ぜひご堪能ください。

北前廻船丼（帆待）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl – Homachi –

毎年1月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船が出港日を待つ時の俗語"帆待ち”」の時に、船頭には船主より自分の船荷を1割程度積むことが認められており、船頭は、これを寄港地で湊の問屋と商売をして小遣い稼ぎをし船主を目指したエピソードがあります。その時にそば等の簡単な食事をしながら忙しく働いたというを歴史をヒント開発した越前北前料理。このエピソードを参考に当店の名物わかめそばをセットにしました。日本遺産「荒波を越えた男たちの夢が紡いだ異空間～北前船寄港地・船主集落～」に関連し開発いたしました。

The Kitamae Kaisendon features seafood sourced from the historic Kitamae shipping routes. It is served with our signature wakame soba, inspired by “Homachi”—the period when Kitamae sailors waited for departure, trading goods and enjoying simple meals such as soba while working in port towns.

北前廻船丼（東廻）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl – Eastbound Route –

毎年4月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる約10種類の海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船の東廻航路」で水揚げされる、天然本鮪、鰹、いくらを使用した「東廻丼」の2種類の丼りを楽しむことが出来る人気の越前北前料理。

A popular menu item that lets you enjoy two seafood rice bowls inspired by the historic Kitamae-bune trade routes. The Kitamae Bowl features around 10 kinds of seafood commonly landed along the expansive Kitamae route. The Eastbound Bowl showcases seasonal catches from the Eastbound Route, including wild-caught bluefin tuna, bonito, and salmon roe.

北前廻船丼（西廻）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl – Westbound Route –

毎年4月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる約10種類の海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船の西廻航路」で水揚げされる、ふくい甘えび、越前がに、いくらを使用した「西廻丼」の2種類の丼りを楽しむことが出来る人気の越前北前料理。

A popular menu item that lets you enjoy two seafood rice bowls inspired by the historic routes of the Kitamae-bune trading ships. The Kitamae Bowl features around 10 kinds of seafood commonly landed along the broad Kitamae shipping route. The Westbound Bowl highlights prized ingredients from the Kitamae-bune’s Westbound Route, including sweet shrimp from Fukui, Echizen crab, and salmon roe.

北前廻船丼（逢瀬）/ Kitamae Trading Ship Seafood Bowl – Ouse –

2027年4月より提供開始予定。遠き海を渡る船乗りと、故郷の海に生きる海女。二つの物語が、一つの膳で巡り逢う。かつて北前船の船頭を数多く輩出した三国町安島地区。男たちは船乗りとして海を渡り、女たちは海女として海の恵みを採り、家族の暮らしを支えてきました。北前船を帆立の貝殻で表現した彩り豊かな海鮮丼に、海女たちが夏にトコブシや赤雲丹とともに味わった食文化を受け継ぐ「安島そうめん」を添えました。遠い海と故郷の海、船乗りと海女。それぞれの歴史と食文化が巡り逢う、三国ならではの一膳です。

Inspired by the history of Anto, where men sailed as captains of Kitamae trading ships and women worked as traditional Ama divers. This special meal combines a colorful seafood bowl adorned with a scallop shell resembling a ship’s sail, and traditional Anto Somen noodles featuring small abalone and red sea urchin. A culinary reunion of two maritime traditions, celebrating the rich heritage of Mikuni.

北前廻船丼 （蝦夷地廻） / Kitamae Trading Ship Seafood Bowl – Ezo Route –

毎年4月～10月の期間限定で提供。北前船の航路で広く水揚げされる約10種類の海鮮ネタを使用した「北前廻船丼」に、「北前船の蝦夷地航路」で水揚げされる、天然の熟成つぶ雲丹（ミョウバン不使用）、帆立、いくら、を使用した「蝦夷地丼」の2種類の丼りを楽しむことが出来る人気の越前北前料理。

A popular menu item that lets you enjoy two seafood rice bowls inspired by the historic routes of the Kitamae-bune trading ships. The Kitamae Bowl features around 10 types of seafood commonly landed along the Kitamae shipping route, while the Ezo Bowl showcases luxurious ingredients such as sea urchin, salmon roe, and scallops — all sourced from the northern Ezo Route.